东平信息港公益

公积金查询社保查询违章查询

挖掘民间美食、探寻煎饼踪迹

2020-09-05

  民间特吃煎饼具有千年传承、独特工艺,香酥可口、味道纯正,是我国传统美食之一。以泰安市东平为盛、起源甚早。清代文学家蒲松龄长期生活在民间、深知煎饼之有裨于民生、非鲜浅也。他怀着深厚的感情写下了《煎饼赋》,生动描述了煎饼的历史演变、制作过程以及当时百姓的食用状况等,为研究民间饮食提供了重要的参考资料。他笔下的煎饼“圆如望月、大如铜铮。薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,味道极好”。“三五重叠、炙烤成焦、味松酥而爽口、香四散而远飘”。可见蒲松龄文学大师对煎饼真是一往情深。

  近年来,商家在食品传统制作的基础上,在口感、营养、保健、质量上狠下苦功,力求继承和创新,采取了新工艺、新配方、新科技、不断研制和开发新产品。产品将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。从原料上,有小麦面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼、花生面煎饼。从口感上,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等。

  煎饼以薄、香、酥而出名,种类繁多。具有松、软、香、甜、薄、入口即化之特色,老少皆宜。食品还有粗纤维、含多种人体需要的微量元素,不含防腐剂和添加剂,是绿色放心食品。

  常吃煎饼,促进肠胃蠕动,增加食欲,有益肠胃健康、延缓衰老,是人体补充能量和微量元素的健康食品,也是人们健康生活中必不可少的最佳食品。(刘杨)

编辑:尹玲玲
http://fc.sddp.net/html/newhouse/201810/156582/view.html

主管 中共东平县委宣传部 东平县文联 鲁ICP备05007463号  鲁公网安备 37092302000001号

本站部分信息来源于网络,如有侵权请与我们联系。本站原创内容转载请注明出处。

Copyright 东平信息港 Dongping Literature ang Association, All Rights Reserved.

技术支持:东平信息港