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农家喜庆宴席DIY(图)

 

    传统喜庆宴席    

    八八席

    “八八席”要走五大道程序,还有一句祝福语:九九归一一家人,四平八稳度光阴,发家发家辈辈亲。做法很讲究,现在就向您推荐几道。    

    ◎肉炒蚕豆瓣

    先把五花肉切成方块煮熟,过油炸焦,然后切成丁,和豆瓣一起炒制,可以配点豆皮、葱头,或者配上胡萝卜丁、黄瓜丁。    

    ◎五花肉条

    五花肉的方子肉煮好后切成条,然后用油炸一下。豆腐切成块放油里炸,然后放姜片、蒜片炖上一阵子。刚刚炸好的肉单起一锅,里面放适量的糖、料酒、酱油、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮等也炖上一阵子。最后把炸豆腐垫碗底,上面再摆上肉条,浇点高汤即可。    

    ◎炖羊肉

    大萝卜切成片,放姜、葱、羊油先炖烂了。精选的羊肉片放入片刻就出锅,然后加一点香菜、葱、香油。这样做出来的羊肉片比较嫩。

    ◎醋焖鱼

    鲤鱼去鳞洗净,然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅,里面放上干辣椒、蒜末,加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐,把鱼放入焖制。开锅后改成微火,大概20分钟就可以了。做出来的鲤鱼没有腥味,而且鱼肉特别鲜嫩。

    ◎炸年糕

    用大黄米磨成的面,里面还要加上玉米面,先用开水和面,搅得比较硬的时候,再用温水揣,放在热处发酵。一般要提前一天来做。等到第二天拿出来加入红豆馅,上屉蒸熟即可。


东平婚庆喜事 2008-1-14)


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